冬至传统节气
当冬至的寒意漫过窗台，石城人家的灶台早已升腾起腾腾热气。不同于北方的面粉水饺，这颗带着客家烟火气的芋饺，用芋泥与薯粉的温柔相拥，把“冬至大如年”的团圆寓意，包进了半透明的饺皮里。
石城芋饺的诞生，本就是一场跨越千年的智慧相逢。南迁的客家人在南方水土中寻得慰藉，用本地盛产的小芋子替代面粉，又在明朝万历年间，因一勺红薯粉的巧思，终成这道赣南客家“十大名小吃”。冬至这天，石城人的厨房总格外热闹：老人们守着蒸锅，将红芽芋蒸得软糯，趁热捣成无颗粒的芋泥，再按黄金比例混入手工红薯粉，揉至光滑柔韧——多一分粉则硬，少一分则散，全凭岁月沉淀的手感 。
馅料是芋饺的灵魂，也藏着冬至的鲜意。半肥瘦的猪肉剁成泥，搭配切碎的韭菜、香菇与冬笋，淋上一勺现熬猪油激香，简单调味便足见本真。家人围坐，指尖翻飞间，一个个三角状的芋饺成型，像极了饱满的金元宝，寓意着冬日富足、阖家团圆。冷水下锅，煮到饺皮鼓胀发亮，捞出后蘸上石城特制辣酱，Q弹的外皮裹着鲜香馅料，一口下去，芋香的清甜与肉鲜的醇厚在舌尖交融，寒意瞬间被暖意驱散。
对石城人而言，冬至的芋饺从不是普通小吃，而是待客的最高礼遇，更是游子心中的乡愁图腾。外出的人无论走多远，冬至总盼着回家，就为这一碗热气腾腾的芋饺——它裹着祖辈的生存智慧，藏着家人的温柔牵挂，把“团圆”二字嚼进齿间，暖进心底。
今日冬至，不妨循着芋香寻味石城。让这枚承载着千年文化与节庆暖意的芋饺，陪你抵御寒冬，也让团圆的味道，在舌尖久久留存。
来源：石城文旅
