“在这里，一株古老的“药食同源”植物，正因科技的深度植入与“把论文写在祖国大地上”的笃实践行，焕发出蓬勃生命力。”
作者 | 吴梦玲
题图 | 玉山葛根科技小院师生团队
进行粉葛生态栽培种植研究
仲冬清晨，薄雾还未散尽，玉山县竹笕村64岁的村民陈老伯扛着特制的窄口锄头，走向坡地上的葛园。他俯身拨开缠绕的藤蔓，顺着主根往下探，锄头一撬，一根足有小臂粗、沾满新鲜泥土的葛根便被完整刨出。
“这根起码十斤！”他掂了掂，脸上荡开笑意，“以前在外头打零工，像没根的浮萍。现在守着家门口，一天能挖三百多斤，月月有进账，心里踏实！”
不远处的田埂边立着一块清晰的牌子——“江西玉山葛根科技小院”。这所2023年8月批复建立、同年11月正式揭牌的小院，拥有一个沉甸甸的“头衔”：全国首个专注于葛根产业全链条研究的国家级科技小院。
白墙灰瓦的平房内，江西农业大学农学院教授、玉山葛根科技小院首席专家肖旭峰正带着3名研究生一同分析刚采集的土壤数据。窗外，层叠的葛叶在阳光下泛着油润的光泽，仿佛这片土地蓬勃的脉搏。
在这里，高校的实验室与农民的田间地头，不再隔山望水；论文数据与农户收成，被深刻地联结在一起。一株古老的“药食同源”植物，正因科技的深度植入与“把论文写在祖国大地上”的笃实践行，焕发出蓬勃生命力。
玉山连绵成片的葛园。
困局：好东西为何卖不出好价钱
时间回溯到十年前。玉山的山岭坡地间，野生葛根并不少见，村民素有采挖葛根、手工制粉的传统。然而，这份来自山野的馈赠，却长期未能转化为村民的经济收益。
“那时候，各家各户自己挖、自己洗、自己捶打沉淀，全凭老经验。”一位村民回忆道。由于采挖时机随意，加工方法原始且不统一，制成的葛粉品质极不稳定。“葛粉卖相不好，做成了也只能在小集市上便宜卖，换点零用钱。”更关键的是，零散加工不成规模，没有稳定的销售渠道，“好东西藏在深山人未识”，产业形态始终停留在最原始的阶段。
正是亲眼目睹了乡亲们守着优质葛根资源却无法致富的困境，在外打拼多年的刘艳萌生了改变的想法。2013年，她毅然从杭州返乡，先后创立了上饶市以琳生态农业有限公司和玉山县迦南地生态种植专业合作社，决心将零散、粗放的农户生产组织起来，用统一的标准和品牌，闯出一条葛根产业化的新路。
然而创业维艰。当时的葛制品市场鱼龙混杂，真假掺卖、以次充好现象普遍。“消费者难辨优劣，我们真材实料的好东西，反而被埋没，卖不上价。”刘艳意识到，仅有品质和情怀远远不够，要让产业立得住、走得远，必须注入更硬核的科技力量。
破壁：把实验室“种”进田垄里
转变的契机，始于一场“双向奔赴”。
2018年，江西省科技特派员制度如春风般吹向基层。江西省中药材产业技术体系葛品种选育与高产栽培岗位专家、江西中医药大学副教授吴波带领团队，一头扎进了竹笕村的田间地头，与合作社共同启动了“玉山粉葛生态栽培模式研究”项目。
“问题从田里和车间里来，答案就必须到田里和车间里找。”团队将实验室搬到生产一线，系统诊断产业瓶颈。他们发现，除了前端种植落后，后端加工环节粗放，更是制约品质和效益的关键。
吴波带领学生们查看葛生长情况。
扎实的前期科研与实践，为科技小院的诞生奠定了坚实基础。2023年，全国首家葛根科技小院在此落地生根，迅速汇聚起一支跨学科专家团队：
江西中医药大学校长朱卫丰教授担任名誉首席，江西农业大学农学院教授肖旭峰作为首席专家全面统筹，团队成员涵盖栽培、食品研发、土壤改良等多个领域。小院真正成了“将论文写在祖国田野上、汗水洒在产业一线”的实践站。
专家们来得很勤。仅2025年，肖旭峰教授便多次前往玉山，时间跨度涵盖一年四季；吴波、葛菲等教授也频繁深入一线开展培训与指导。他们的工作绝非蜻蜓点水，而是真正“扎下根来，解决问题”。
这座小院构建了“高校+政府+企业+农民”的多元协作机制，成为连接实验室与田间的核心枢纽。2025年，小院完成了对玉山县16个乡镇（街道）的土壤普查与气候评估，为全域科学规划绘制了精准“地图”。
更大的突破在于对本土种质资源的深度挖掘。通过持续的仿生态栽培与种质优选攻关，小院取得了标志性成果：本地优质粉葛的葛根素含量稳定达到1.5%，超出《中国药典》标准三倍，其抗氧化活性成分含量更是普通葛根的2.3倍。这不仅为“三清山葛根”荣获“全国名特优新农产品”提供了硬核支撑，更意味着玉山拥有了培育自身优质高产葛根品种的“芯片”，实现了从“采挖野生”到“科学育种”的历史性跨越。
针对传统加工耗水多、废水处理难的问题，小院研发的节水提粉技术，在将葛粉出粉率提升2%的同时，使单吨产品用水量下降10%，年节约水资源400余吨，并将废渣废水循环利用，实现了生态与效益的双赢。
玉山县葛产业工人技能提升培训班。
共生：口袋和脑袋一起“鼓起来”
科技赋能，最终的落脚点是富民。在科技小院的推动下，产业化与标准化彻底改变了村民单打独斗的局面。
合作社建立起“基地示范+合作社统筹+农户参与”的紧密模式，提供从统一供种、技术培训到规范加工、保底收购的全流程服务。曾经技艺参差不齐、销路不稳的村民，被有序地整合进现代化产业链中。
“以前自己弄，辛苦不说，还卖不上价。现在好了，合作社教怎么挖、怎么洗，收的时候有标准，价格还稳定。”陈老伯如今已成为基地的熟练工。目前，小院已稳定带动周边100余户农户参与葛产业发展，户均种植约10亩，户均月增收不低于3000元。曾经零散低效的副业，变成了家门口稳定增收的主业。
变化不止于收入。小院组织的培训、科普活动，不仅传授技术，更提升了村民对本土产业的文化自信和价值认同。“以前觉得就是个土粉子，现在明白了，我们做的是有科技含量、有文化讲究的健康产品。”村民的观念在潜移默化中升级，一大批“老把式”正向懂技术、会经营的“新农人”转变。
2025玉山县家庭农场联合会开班。
从原始的散装葛粉，到标准化生产的葛粉、葛片、葛花茶等系列深加工产品，产业链不断延长，价值节节攀升。依托小院的研发支撑与品牌打造，“三清山葛根”市场美誉度持续提升，客户复购率超过40%。
“我们驻扎在这里，就是要解决真问题，培养带不走的人才，把科技的根脉和产业的未来，一起深植在这片土地上。”专家团队满怀深情地说。他们系统建立的葛根种质资源数据库，不仅是科研宝库，更是谋划培育玉山自有知识产权优质高产品种、从源头上掌握产业核心竞争力的战略基础。
山风拂过，荡起阵阵绿浪。但每一片绿叶之下，涌动的是科技的力量、标准的规范、品牌的自信和共同富裕的期盼。玉山葛根科技小院的实践证明：将论文写进祖国的田野，写进产业的升级，写进农民的笑脸，才是科技兴农最动人的篇章，也是乡村振兴最坚实的路基。
来源：当代江西
