编者按
人间烟火气，最抚凡人心。一座城市不只是地图上的坐标，更有着它的体温、脉搏与呼吸——这些都藏在街头巷尾升起的灶火里，融入寻常百姓的一日三餐中。
尝过美食万千，最眷恋的仍是家乡味道。为深入探寻我市各地的传统特色美食，樟树市融媒体中心记者探访各地，以“家乡味道”为引、“乡土人情”为线、“匠心坚守”为魂，寻找地道风味，记录那些承载着乡愁的传统风物与手艺故事。今天推出第四集——《寻面记：刘公庙的百年指尖技艺》。
寻面记：刘公庙的百年指尖技艺
一根面，能细到什么程度？在樟树的刘公庙镇，答案是可以穿过针眼。这不是魔术，而是一门与时间博弈了两百年的老手艺——刘公庙手工油面。
初次见到晒面场面的人，无不为之震撼：千万根银丝从木架上垂下，在日光下闪烁着柔和的微光，像一道静止的、用面条织成的金色瀑布。当地人会说，这瀑布里，流淌的是能“穿越”时光的味道。我们此行的目的，就是探寻这细如发丝里的乾坤。
作坊里，空气浸润着最原始的麦香。刘公庙油面制作技艺非遗第三代传承人兰旭鹏师傅，正开始他日复一日的修行。第一步，是看似简单却暗藏密码的和面。面粉、水、盐，比例是老祖宗定下的规矩。他有力的手臂在面团上揉压、画圈，关键在这面粉的“筋骨”——面筋值必须卡在27到30之间。多了，面就犟，拉不开；少了，没魂，一扯就断。我们上手尝试，才发现这匀速的“转圈揉”蕴含着相当大的力道，不过几分钟，手臂已酸软。而这，仅仅是漫长乐章的第一个音符。
真正的魔法，在拉抻时降临。没有计量工具，全凭指尖的感觉与数十年的肌肉记忆。粗如手指的面绳，在兰师傅手中对折、拉伸，瞬息间便化作千丝万缕，细可穿针，却柔韧绵延不断。十二道工序，这是兰旭鹏师傅用时间修炼得来的艺术。
随后，面条被送上数米高的木架，托付给风和阳光。微风拂过，万缕银丝在光影中轻轻摇曳、呼吸、收干，这是真正的“靠天吃饭”。
历经十余小时的沉淀，面条终于能在清水中检验自己的品质。入水不糊，出锅后根根分明。送入口中，爽滑与筋道在齿间弹跳，纯粹的麦香与恰到好处的咸香交织，醇厚而踏实。
“或是游子归来，或是有喜事，总要吃上这么一碗。”兰师傅望着面条，目光悠远，“它不只是一碗面，更是惦记，是乡情。”
然而，行走在曾以“挂面之乡”闻名的古镇，我们发现，像这样的老作坊已不多。“我注册了商标，就是想正正经经把老祖宗的东西传下去。”兰师傅的语调恳切而坚定，“但一个人的力气终归有限……这里头的每一道工序都是心血，丢了，就真的没了。”
从指尖到舌尖，一碗手工油面走过的，是一条与工业时代逆向而行的、悠长的小路。它很慢，很费力，却饱含着机器齿轮无法咬合的温度与灵魂。我们记录这一切，不仅仅是为了展示非遗技艺，更是为了一份流淌在面条里的共同记忆。那细如发丝的挂面，连接的不仅是两百年的光阴，更是一方水土温柔的魂魄。
带上亲朋好友一起去刘公庙镇
北坑村委蓝家村
吃碗面吧~
来源：樟树发布
