二月启新程，腊月藏岁暖，玉山县仙岩镇吴家社区的“米焦”作坊又迎来了一年中最忙碌的时节。清晨天未大亮，街上的“米焦”店中已飘出阵阵甜香。熬糖、拌料、压模、切片……老师傅们手法娴熟，动作利落。米花、花生、芝麻在滚烫的糖浆中翻拌均匀，被迅速倒入模具压实，再切成整齐的方块。不一会儿，用彩纸包好的“米焦”便叠成了小山，洋溢着喜庆的年节气氛。
“我常年在温州工作，只有过年才回来。每次回家一定要买上几封‘米焦’，带回温州招待朋友，或者自己解解馋。”玉山市民邱嘉妮一边挑选不同口味的“米焦”，一边笑着说，“这是咱们玉山的特产，味道好、寓意甜，过年摆出来，大家都喜欢。”像邱嘉妮这样专程为“米焦”返乡的游子不在少数。来自浙江江山的毛女士也是常客：“上次路过买了一些，我和几个姐妹尝过之后都特别喜欢。现在我每次回娘家（靠近玉山），大家都催我‘多带点米焦回来’！”说罢，她又高兴地拎走了好几袋新鲜出锅的“米焦”。
每逢春节，玉山人的“年味记忆”里总少不了一封封香甜酥脆的“米焦”。咬下一口，“咔嚓”作响，米香与糖香在唇齿间弥漫，不仅唤醒了味蕾，更勾起了无数人对家乡与春节的温暖回忆。
在吴家社区，许多“米焦”作坊至今仍坚持手工制作。周辉米焦店的老板娘祝丽晶介绍，她们一般从立冬后开工，一直忙到正月末。“每天从早上七点做到夜里十一二点，能做五六十板。一板能装40小包，算下来一个冬天要做一千多板。”她说，每年农历十一月起，会有附近老人来帮忙；十二月外出的人陆续返乡采购年货；正月里，不少人又要带上“米焦”远行，让这份家乡味陪伴新的一年。
“做‘米焦’的关键在熬糖，火候过了容易碎，火候不够又软黏不脆。”祝丽晶一边翻炒锅中的米花一边说，“我们用的米花、花生都是本地收来、自己炒制的，不加任何添加剂，吃得放心。”香甜依旧，年味正浓。
如今，这一块块小小的“米焦”，已不仅是春节待客的茶点，更成为联系游子与故乡的情感纽带，以及带动当地人增收的“甜蜜产业”。许多作坊在旺季时凌晨五点便亮起灯火，忙至深夜。顾客除了玉山本地人，还有来自上饶其他区县、浙江乃至更远省份的食客。“虽然累，但看到大家喜欢，心里特别踏实。”一位老师傅说着，又将一封封装好的“米焦”整齐码放，仿佛叠起一份份满满的新年祝福。
当顾客们提着新买的“米焦”回家与亲人分享，当游子们将一封封“米焦”仔细收进行囊、带往远方，这朴素而香甜的食物，便化作了一条温情的纽带——它连起的是阖家团聚的此刻，是魂牵梦萦的故乡，更是玉山人家家户户心中那份永不褪色的春节记忆。（江西日报记者 陈若薇 玉山县融媒体中心记者虞梁鸿）
