今年5月7日，由玉山县文广新旅局、玉山县商务局主办的玉山县“旅投杯”美食文化节暨“玉山名厨”大赛盛大举行。
在这场普及大众食材，激发厨师创造力的比赛中，来自全县各地的大厨们展示了扎实的功底和精湛的技艺。其中有10位大厨凭借独具匠心的菜品，以及高超的手艺摘得此次大赛“十大名厨”称号。
比赛不是目的，重要的是让玉山美食在大厨的手中激情碰撞，通过相互之间技艺的切磋，发现好的人才以及好的作品，同时丰富玉山的美食文化。
此次“旅投杯”美食文化节活动，除了评选了“十大名厨”，还通过网络投票和组委会现场综合评定，评选出了“玉山十大名菜”、“玉山十大名小吃”。快来看看有没有你的菜！
三清湖有机鱼因其鲜、嫩、香闻名四邻八乡，慢火清炖，汤汁呈纯白色如牛奶，味道鲜美，香飘四溢。
食材选自农户自养的土鹅，辅以主厨经验老道的烹饪手法，成就了鹅肉鲜嫩、爽口、紧致又略带嚼劲的绝佳口感。
选用农户自养的老番鸭，放入少许酒酿清蒸，清爽不油腻，咸香又回甘。
白玉豆颜色莹白如玉，有“豆中皇后”之美誉。青椒炒白玉豆，是玉山农家特有的名吃，白玉豆白的透亮，吃起来粉、嫩、爽、微甜，还有米香。
玉山黑猪体型较小，生长周期较长，肉质优，肌肉脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉质鲜美，香味独特。
樟村煎大肠，样子像蚵仔煎，其实是红薯粉裹着大肠煎的，香嫩可口，满嘴生香，是玉山樟村民间久负盛誉的传统菜肴。
“临湖豆腐”自古闻名，它独一无二的口感来源于临湖镇独特的泉水，做出来的豆腐“水灵、光鲜、白嫩”，软嫩的豆腐，有着浓郁的豆味，配以肉沫的肉香和葱花的清新，柔滑细腻的口感，清爽又馥郁的滋味，在舌尖萦绕。
以笋干作底料，中层用粉丝，上层用猪肝铺面，一大碗里盛三种菜，俗称“三层楼”。
芋头粿，顾名思义是用芋头做的，再加上红薯粉均匀揉捏成面团。煮好的芋头粿非常滑嫩，劲道，特别爽口。
选用山头淤种植的冬瓜刨成透明薄片裹上红薯粉晒干，与夹心肉片一起下锅，既有冬瓜的清香又有肉的鲜香，软嫩滑爽、回味悠长。
“米焦”是玉山人忘不了的年味之一，每到春节前夕，家家户户都会自制或者购置上一些米焦给家人享用和待客。玉山米焦特点是香、甜、脆、酥。
有稻草灰独有的特别浓郁的碱香味，不仅味道鲜美，而且润滑爽口，回味无穷，吃了还想吃。
芋头饺是一种由芋头、红薯淀粉为主料做成的食物，是非常受欢迎的小吃。芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的作用。
清明粿外形扁圆形或饺子形，颜色呈青绿色，吃起来有一股浓浓的春天清香气味，或甜或咸（甚至加辣）口感鲜美，深受老百姓的喜爱。
晶莹剔透的皮子、鲜美无比的肉馅、放在汤锅里一滚，即起锅，盛入碗里，撒上葱花，最后点缀一点香油，这色、这香、这味怎不令人神往！
枫叶粿是用芋头、面粉做成的，煮熟后，晶莹剔透。玉山通常的做法是将枫叶粿与冬笋丝、肉丝进行烧制，出锅前撒上一把葱花，一碗鲜香四溢的枫叶粿就做好了。枫叶粿吃起来柔韧有嚼劲却不粘牙，汤汁咸鲜味美，融入枫叶粿中。
仙岩索面，传承千年的古老制面工艺，是一代代手艺人一脉相承的坚守。
玉山特有的小吃，形似饺子，味道却大不相同，皮薄汁多，多以萝卜馅为主。
用红蜜薯鲜切，非高温油炸，口感松脆香甜，越嚼越香，一口一片根本停不下来……
油煎粿，底部一层米浆，中间放进藕丁、笋丁、萝卜丝等各种食材，最后在上面淋上米浆，放进油锅中炸至金黄，外皮松脆、圆边酥软、内馅爽口。
来源：玉山文化旅游
本篇文章来源于微信公众号: 玉山之窗
