初闻清汤，你是否以为是火锅底汤，或是餐桌上一道味道鲜而不腻的汤。但在玉山人口中，清汤是一种早餐，一种小吃，一种非常美味可口的小“馄饨”!
玉山的“清汤”，长相类似于“馄饨”，但它的皮更薄，馅更嫩，汤味更鲜浓，有原汤、鸡汤、骨头汤、红油等多种选择。薄薄的皮，柔嫩的肉馅，鲜美的汤，配上小清新的葱花，再加点红油辣椒，简直“色诱”的你食指大动，胃口大开。
对于大师傅来说，清汤的皮是选用精粉手工擀制而成，薄如纸翼。但对于寻常人家，可到市场上直接购买稍厚些的馄饨皮。
如果清汤的皮是买的，那内里的馅就显得格外重要。精选鲜嫩的里脊猪肉，剁碎，撒上红薯粉，用刀背捶打成肉泥，同时加入盐、胡椒粉、料酒按同一方向搅拌，腌制片刻。
然后放在汤锅里一滚，即起锅，连汤一起盛入碗里，按各自口味，撒上葱花、姜米，最后点缀一点香油和辣椒油，这色、这香、这味怎不令人神往!
来源：玉山文化旅游
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