索面的发源，可追溯到唐代。仙岩地处浙、赣两省三县交界，自古以来商贸繁荣、物流兴旺，“边贸重镇”蜚声省内外，而索面的制作起源，也正源于前来赶集的北方商人。
相传，乾隆皇帝下江南时，曾路过仙岩，在尝过索面后甚是喜欢，见做面老人须发银白，遂取名“银须面”并带回北京，是以索面又称贡面，并就此声名大噪。
细如银丝的面条瀑布般地在2米多高的面架上随风飘动，远观如波光流粼般宏壮。这抹灵动的面瀑风景，在1300年的历史长河中，早已成为了仙岩百姓刻在骨子里的记忆。
勤劳聪慧的仙岩人爱吃索面，更爱做面，一手出神入化的索面18技，传承自千年前的祖宗，正是构成地道家常美味的不二绝学。
和面，拌面，揉面，开条，醒面……每一道工序都需要制面师傅严格把关。而一套完整的工艺流程往往需要十七八个小时，正是制面师傅们起早摸黑、费心劳力，才得以代代相传的古老技艺。
虽然身处中国米粉消耗大省，但每一个仙岩人人生中的重要节点，都少不了一碗索面的陪伴：
正月初一家家户户人人要吃一碗“新年面”，寓意福气长长，好运连连;男女老少做生日寿诞时要吃一碗“长寿面”，寓意健康长寿，幸福圆满;婚庆、乔迁时要吃一碗“喜庆面”，寓意喜气满屋，顺心如意;新女婿第一次上丈母娘家，也要吃一碗“美满面”，寓意婚姻长长美美，早生贵子。
传闻，古时候读书人赶考前会吃一碗索面加三个鸡蛋，寓意“三元及第”;现在人们也习惯吃一碗索面加俩荷包蛋，讨个一百分的好彩头，所以索面也被称为博士面。
在这方盛产文化名人的乡土，一碗碗索面承载了乡贤们的思念与乡愁，一根长长的面线更系起每一位仙岩人铭刻在血脉里的深情与浪漫。