表面金黄，内料丰富
爽口酥脆，又不油腻
最为想念街头的美食
这样一份油煎粿不仅弥补了你空虚的胃
更填补了你空缺的记忆
玉山油煎粿又叫油炸粿，不是煎出来的，而是放在沸腾的油里炸出来的，制作工序不简单，除了面粉、食用油、菜馅等基本材料，还必须有特殊的器具——一个似提酒器的长柄勺子。制作时先将事先调制好的面糊装入勺子中，接着放入油锅加热至勺子里形成一层面皮，随后倒掉多余的面糊，放入馅料，面上再覆盖一层面糊，然后完全放入油锅中炸至熟透。一个个油煎粿外表金黄，在油锅中浮上浮下，发出“滋滋滋滋”的声响，释放出的香味从街头飘至街尾，诱惑力十足!
如果说现在还能见到的儿时美食，那会不假思索地想到“油煎粿”，外脆内软、酥脆可口，入口先是一阵脆响，接着啃啮到的香馅，糊而不粘、绝对是令你唇齿留香、回味无穷!
本篇文章来源于微信公众号: 玉山之窗